厨师曾杀过人，服务员是投毒犯，这家餐厅却火到贵族名流都慕名前往
文：莉莉安
很多人都有过「人生可以重来」的想法。更多的是因为人生里，充满了没有实现的一些遗憾。或许一些人曾经犯过一些错，导致没有机会再次拥有美好人生。然而，没有一个人，不保证自己永远不会犯错。重要的是，人能在反思中，重振旗鼓奋斗人生。
人生不可能重来，历史也不可能倒转。就连上帝都无法改变历史，可是祂总给人悔改的机会。不要抱怨过去，不要等待未来。人生从来没有太晚的时候，现在就是最好的时候。
《圣经 • 哥林多后书》说：「旧事已过，都变成新的了。」如果人生可以重来，那么就是选择把握当下的时刻。因为人们总要在未来，为现在所做的选择负责。因而，人生最重要的在于「选择」与「态度」。
本期特别推荐，一个关于因「选择」和「态度」，最后人生发生逆袭的感人故事。
如有一家极美味的餐厅
且食物的配方只此一家
不过你需要排队3个小时
那么你还会不会去呢？
相信资深吃货们回答：
当然会去！
可如果告诉你，这餐厅从厨师到跑堂的
里外全是正在服刑的犯人你还会去吗？
而英国就有这样一家餐厅
一大波高官、贵族、名流
赶着要到这吃「牢饭」…
一顿饭花费要1300RMB！
而这可不是什么监狱主题餐厅
是真正实打实关押囚犯的监狱
餐厅就开在关押重刑犯的楼里
外边有冰冷的高墙电网
里边是亡命徒的咆哮声
在这里暴力随时会发生
这家神奇监狱
关押着1100名囚犯
在英国萨里郡的 High Down
为客人做饭服务的正是他们
厨师杀过人服务生是投毒犯
它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：
「从这里释放的囚徒，70%还会再次犯罪，
因为社会不愿意再接纳他们，
所以他们一般只有两个选择：
死亡或者坐牢。」
直到某日监狱里
来了一个怪蜀黍
他就是 Alberto，掌管着8家餐厅
实现了财富自由，他想做些有意义的事
这事一定比赚钱重要，那就是给人希望
所以，脑袋一热的他…
决定把餐厅开到监狱里
「简单的说，
监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，
让你们入社会后找到一份新的工作，
让社会变得更好。」
然而要在监狱开餐厅绝非易事
第一关面临的就是政府不允许
磨了几个月跟政客一个个游说
Alberto 的餐厅才勉强获了批准
而批准的条件也相当苛刻：
「餐厅如果发生任何暴力事件，
没有理由，立马关门。」
通过批准只是迈出简单的一小步
最头疼的还是维持罪犯们的秩序
毕竟监狱不是别处
是蓄满罪恶的染缸
在 Alberto 认为：「想象一下，如果你的兄弟，父母，孩子，他们犯了错，坐了牢。他们出来后，没有人愿意帮助他们，给他们工作，你怎么办？」
而囚犯们
听说餐厅的事后也激动不已
因这是一次接触光明的机会
是通向正常生活的一个出口
但为了避免恶性事件但发生
他制定非常严格的筛选制度
只有刑期剩下半年到一年半
表现良好且能管理自己情绪
囚犯才能获得申请工作资格
「监狱餐厅就在监狱里面，因此会有一定风险。这里实行独裁，我就是独裁者，所以他们必须听我的。我必须要这样做，我不能让这里陷入混乱，餐厅的目的就是把服刑人员改变成专业厨师，离开这里的时候能够找到一份工作，回报社会」。
此外他们还要接受严苛的面试
每个人都会被问到这个问题：
「为什么想在监狱餐馆工作？」
只有足够渴望与真诚，真心想要获得机会的人，才会被选中。如此，发生暴力事件的概率才会大大降低。一个眼神，一个动作，回答问题的态度，都是 Alberto 度量标准。但即便有幸被选中，也不意味着可以高枕无忧。
「你只有一次机会，没有犯错的机会，
如果你不珍惜，将会被马上开除。」
第一批他选择了18名囚犯
最开始每个人都信心满满
表示自己一定会改过自新
「外面的工作很难找，
现在有了犯罪记录会更难，
我一定会珍惜这次机会。」
「我想当一名专业的厨师，我要改变。」
他们的挑战开始了
大部分人压根没接触过厨房
有的人甚至连菜都分不清楚
社交礼仪则更是想也没想过
毕竟在他们的世界
以往总是一副脸孔
「老子是天下第一」
要把刀递给杀人犯
把食材递给投毒犯
每天还要和他们待在一起工作
在外人觉得这是一件作死的事
Alberto 始终对人怀抱信任：
「他们的失败，意味着我的失败。
我既然挑选了他们，首先得信任他们。」
然而并非所有的人
都对得起这份信任
Livin 是第一个被赶出餐厅
他前几天表现得非常出色
有绅士风度，又有亲和力
Alberto 也一度非常看好他
「如果他这么一直表现下去，
毫无疑问他是最佳服务生。」
可日久见人心
因故意破坏收银系统
他被第一个开除了
虽然试图得到原谅，但是监狱餐厅的规则就是，每人只有一次机会。
「我常常在想我这一生得到了什么？我在监狱得到了几个证书，我没有上过学，没有中学文凭，我一旦离开监狱就会把一切都搞砸，我不想以后做这种脏活，一想到我以后只能做这些事儿，我就会害怕 ，我知道我是自己最大的敌人。」—— Livin
「可能我太天真了，想让他们改过自新，
没有那么容易。」
接下来是很有天分的 Dominica
虽面试的时候他特别真诚地表示
自己想做一辈子的厨师
结果
他偷吃客人食物，在更衣室吸烟
还威胁要把一名同事的头砍下来
Alberto 开除了他，更对他不在乎的态度感到失望
这样的机会还有很多人想要，他得到了却不懂珍惜
「我只能起引导作用，
最终是否愿意改过自新，
关键还是在他们自己。」
有天赋的人爱耍小聪明，反而那些不被看好，手脚笨笨的囚徒不断给人惊喜，Roby 刚进来时像个「傻子」，紧张地端个盘子都会抖，可他一天天，一步步，看上去弱弱的他认真踏实，从未放弃，也渐入佳境。
「我现在能做三道菜，
等到我出狱的时候，
就能找个好姑娘了。」
Alberto 请专业米其林大厨朋友
给犯人们进行一对一培训
「这是钱买不到的课程。」
然后他随即改口
「我是说钱可以买到，
但我们不付钱。」
经过努力的 Roby
取得了缓慢的进步
并且也得到了认可
Alberto 要求大家继续进步
并且，他承诺会提供一个
在米其林餐厅工作的机会
这给了 Roby 希望和力量
于是
Roby 也许下一个
为期七周的豪言
两个月后，Roby 被保释出狱
在 Alberto 的陪同下
他来到伦敦马里波恩区的米其林一星餐厅
这天阳光灿烂，他穿得漂漂亮亮
走在伦敦繁忙人群中，始终微笑
两个多小时后
在西摩尔街8号
他得到了一份年薪
19,000英镑的工作
（折合人民币约16.4万元）
整个人就如同重生一般
他该去找他的好姑娘了
这样的改变不胜枚举
开在监狱中的 The Clink 餐厅
给了他们重回正常生活的机会
曾经的悲凉与无助
如今从出狱同伴那
看到了光明与希望
而这正是 Alberto
所期望能够达到的
餐厅的经营越来越好
囚犯积极性越来越高
他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。餐厅的家具、绘画都是服刑人员的作品。就连玻璃器具上的字，都是他们打磨刻制上去的。
后来监狱还有了自己的菜园
食材都是囚犯们亲手种植的
一切都井然有序，生机勃勃
餐厅一时间开始声名大噪
还吸引来众多大人物到访
无论国会议员、各路名流
甚至连公爵夫人也都来了
餐厅被各大媒体争相报道
甚至惊动 BBC 给他们拍摄
一部纪录片叫《监狱餐厅》
更奇妙的是餐厅得到社会一致认可
至今已在不同的监狱发展了4家分店
且每家都大受好评
伦敦17910家餐厅
Clink 餐厅排第三
威尔士南部近900家餐厅
Clink 餐厅则排在了第二
每道菜都有希望的味道
每一位到餐厅就餐的人
给予最多的评价都是：
从他们上的每一道菜中
你感受的不是担心害怕
而感受到是满满的真诚
常言说：
授之以鱼不如授之以渔
那些逆袭的故事少不了
愿意给他人以信任的人
最开始担心的恶性事件不仅没发生
更让人感到欣慰的是从此以后
High Down 监狱的再犯罪率
直接从70%降低到10%
成了意外之喜
像 Alberto 这样的企业家最大的成功
不在于开了多少家餐厅，挣了多少钱
而是拯救了许多本已绝望枯萎的灵魂
- 额外福利 -
BBC《监狱餐厅》纪录片片段
行善的最高境界，不是施舍而是引路
| 诗篇 119: 105 |
祢的话是我脚前的灯，是我路上的光。
来源：发现新西兰
